品：舌尖上的“红与黑”ag旗舰厅网站网红食

　　他告诉记者■●○，网红食品凭借新颖的外观◇○▪=、照片或者味道吸引一拨又一拨消费者◇●。但消费者购买食品时■◇，往往忽略了食品本身的品质ag旗舰厅官方网站◆□▲，包括食品的原料●▪★…、生产日期●☆▲……▽、保质期☆…□、生产地址▲▽=△，等等•☆☆■■，由此可能带来一些问题◆◇○◁▪=。

　　如果在密闭环境下=☆▪▽★◁，她告诉记者□○◁☆▲-，在消费升级的带动下▼•=，这背后所采用的都是自加热技术▽•☆。然而◆…▲，或者自加热食品包装盒上面的通气孔被堵塞时▼◇，等等-…。中国食品科学技术学会副理事长■•●▪◇、天津科技大学副校长路福平说☆△△。

　　国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌告诉记者□△●▲◇…，所谓辣条▷▽◁…●，又叫大面筋■□■☆、素牛筋◆◁•☆，是指以小麦粉或其他谷物▽▲…△、豆类为主要原料做成的食品•-，水分含量高…▲、咀嚼感好▪□…=○，因此很受欢迎▲■◆▲◁▪。

　　随之而来的▪…，还有陆续暴露出的食品安全问题■◆-★，过去一年★☆…，诸如☆○▽•=“网红零食长得好看却◆★▽•■•‘有毒▷▲◆◇★’◇■▷…▼=”△★▽☆•“某网红食品被下架▽◁★◆★★”◆◁“某零食被禁售▷○●●•”等消息不时传出◆●•，演绎着舌尖上的△★▼▽◆“红与黑◁●■”▼▽△▪△…。

　　这不仅有认知上▲-•△、科学上的盲区▷▲●，更值得警惕的是监管上的盲区◁□▼★。马冠生说-•▲▽◇□，网红食品通过特殊售卖渠道★••□，存在管理困难等问题…■☆，给食品安全监管带来盲区▷▽。

　　孟素荷说△•▪△◇◇，急速发展的诸多网红食品■△“有品牌■●◁□、无工厂△□”•◁=□△▲，大多以◇●▼“贴牌生产-▼”的加工方式赚快钱□□=○◆●，对产业链安全建设呈空心化□◆□=、断条状▲◇•▪▼。这种•◁◁◆□◆“快=☆●●”与◆□“空☆▽--•”并存的矛盾◁○，使之成为食品安全与食品欺诈的•◇○◆=-“高发地带■○★•”▽☆。

　　○△=○“这是值得引起关注和警惕的=△◆▽▽。▷●▽□●☆”路福平透露…▪-□●，目前▪▼▲○-，专家正积极探讨如何建立统一的标准○△◇★▽◁，如通过对自加热食品发热包所包含的化学成分和比例▷☆☆、加热强度◇•……▼=、产氢量等指标进行规范△◁■◆▲■，以期通过标准的建立▲•□●，提升行业的准入门槛▪▼◁▪”ag旗舰厅网站网红食。

　　何谓•▲●□○“网红食品•▪△○-”☆☆○…◇？在北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任▲●•、教授马冠生看来○□■，那些利用互联网快速传播的特点进行营销◆◇，借由口口相传◆★◁○■▼、人人转发而获得迅速传播◆▽▪=，从而在网上销售的食品=○，就可以称之为○▽▷●=▼“网红食品◇○▷☆-”▲…▷▷▽▪。

　　不过☆•□▼▪▷品：舌尖上的“红与黑，就是这个被热捧的网红食品★☆，也被扒出了◇☆◆-“黑料○▼■☆”◁…•●▪-。2019年3月15日△◁□☆○★，3·15晚会曝光了■▪▲“危险的辣条★□◆●”●☆•=，辣条从此背负了○◆•“垃圾食品★=…”的骂名◆▷▲◁◁◇。

　　他以我国目前的自加热技术为例…◆▷-☆，自加热食品采用的化学自发热包▼-★•▷…http://82222v.com，，多为铝水型ag旗舰厅官方网站△•★=，这种发热包在发热时-▼☆▼▽▪，会产生微量的氢气ag旗舰厅官方网站-○•▽。这时•■★•，要分两种情况来看——

　　谭斌告诉记者•★■△，目前□◇▽○•“辣条☆▽■○▽•”产品中允许使用的甜味剂已由原来的7种○★▷，减少到3种△▷△□▲；防腐剂由原来的6种□△，减少到■◇-=▲“不再使用○•=●◁○”◁•☆；色素也将原来的合成色素■▪◁◁▽▷，改用天然色素◆★●。

　　他说……◇=★◁，自加热食品要想走得更远•▽-，必须跨过安全这道坎◇☆。对于普通民众▷■◆，他还提醒道☆-◁…，☆□“在食用自加热食品前▽▷●◁，要观察包装盒体是否有裂缝或挤压破损等现象◁▷-■，如发现加热包层的液体有渗透▼-◆★○▽，则不要食用••○▷△●。◇-▼◁□”

　　根据2019中国网红食品市场大数据监测报告预测▷-▪☆◇，2020年●◆，我国网红食品网上零售额增长将超过37▪•▽●▽.3%▲●▽△。大潮之下…□□▽，一些卖家利用社交媒体特殊的宣传□▼☆•■□、营销方式•▪•□，将自制食品打扮成=◇▷“网红食品□▪”▷☆，在朋友圈里卖得风生水起●•。

　　冒烟冰淇淋▽……、自热小火锅=▷●▪▪、透明袋奶▼◆、脏脏包▽◆◇▽▷●、脏脏茶•◇○-•、辣条……如果这些名字里你有一半没听过■•☆▪★，那么你很可能暴露了年龄——这些可是当下年轻人尤其是00后●▲▲●•、05后的▽□★“最爱●☆•○”△-◇。它们有一个共同的名字●▼■○▷：网红食品□△。

　　所谓◇●★“自加热食品☆•△”□…▲，是指以无火焰自加热器对食品加热•△◇•☆、快速复热至可食用状态的产品○●。最早◆◇□▼▪，这是为野外环境下的餐饮而开发的特殊方便食品■…-□▼。

　　▷△▲☆▲“不用火◇▪▲、不用电▼•、不用热水=◇◇▽，给我一杯冷水▲▲…，便能给你一个热喷喷的火锅•■▪◆•▷。▽●○”在刚刚过去的2019年▪◆，○★“自热火锅△•▷▽••”-◇“自加热包△-•”◇▽○◇■“自加热食品△…◁”是最受关注的网红食品之一■◇=▼☆-，而且还是一个让人△◁“不明觉厉◆▪”的◆▪☆▲“高科技网红☆•○=▪”◆△-。

　　他以=◁“奶茶里面没有奶◇=”事件为例★▼，根据茶饮料标准-▲○，奶茶饮料与奶茶味饮料是指▷▷◁▽，以茶叶的水提取液或其浓缩液●◁▷-□、茶粉等为原料▪○▲▪，加入乳或乳制品•●•、食糖等调制而成的液体饮料◁○●★▽•。

　　有人称它是▪◇□▪•-“新世纪里年轻人最爱的零食◆•”-…，也有人称它是●•“国民零食=-◇”◇▼“•▲=‘童年味道•◁▽▲’的象征◇★•☆=”★◇。前不久◁○•-，某高校还上演了一场•◁●◆…☆“向女生送辣条■-…▪◇”的校园表白…▽…◇。甚至△○◁☆▪▲，在不少专家看来■☆，▷△☆◆●★“辣条▽★○○▷▼”都能称得上是具有草根性==、民族性◆▪□●★、原创性△=、传统食品工业化的具体体现•▼▲…•▲，应予以适当扶持和引导-△▽。

　　如果个人食用或少量人聚集食用时•▪●■，即使在密闭环境中◆□，发热包发热所产生的氢气量◇▽，也远远达不到可引起爆炸的极限●▼▽。正常情况下●•-□★◆，对正规产品按照正规操作规程食用★…▪◆▷，不会发生破裂等风险和安全性问题…□。

　　这些离年轻人▽▼=◇▲“餐桌▽•”…★○-“肠胃◇☆◇□”最近的食物▲△▼•●…，渐渐成为○◆★“舌尖保卫战•▼□◆○▲”的最前沿▪=◁▷。正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷所说•▷▽●□●，网红食品的安全隐患偏多◇▲▼，正在成为食品安全的…○•“高发地带◆◁★=▪”▷△-△◇。

　　事实上◇○•▽○，3·15晚会曝光后▲□▼，辣条行业就迎来巨变▲☆○●，全国由512家减少至427家□•，85家不达标的企业被淘汰出局■△★，淘汰率达到16▼•△△.6%▪□•▷…。

　　◆•★“一定要严防●•▷‘红与黑△•△□●’的转换◇▼■●。▷□”马冠生说◁•…▼•，政府部门要对网络销售食品安全违法行为进行重拳出击▼…，严格查处▲-▼●“刷单•■□□□☆”☆▽…■▪“假评论-=▲”等行为▷■■，以-▲“最严格的监管-=”方式保护消费者权益和安全=▷=•▪-。

　　过去一年▼▼○▲●▷，随着移动互联网和社交媒体网红营销手段的火爆▷▼▽■，网红食品持续发酵升温△▼▪，越来越多地走进公众视线◁•：从自制的私房美味▪-△•-★，到家酿果酒▽◇•=▪▼，从早茶点心-•★■○，到夜宵小吃□•…，从美容靓汤•★，到食补偏方●▽，▲▷☆“朋友圈-•■▽”里想要什么食品应有尽有★▲、无奇不有◆◁△★▪。

　　一位消费者在查看手机里关于网红食品的视频☆◇◁…。中青报·中青网记者 李峥苨/摄

　　★▼“这种利用消费者好奇心理●▷◁▲★，助推网红食品盛行的方法本无可厚非☆◁▪，但有些情况则不然了☆◆-。◇□▪■▼☆”马冠生说◆•，网红食品备受热捧的背后▪□，安全▷★●、标准○△▷■、质量等问题成为监管重点○◆■●☆。

　　▷…■•=“尽管该标准对奶茶的蛋白质含量○◆▷-★…，有着明确要求=▽■，即≥0△◇◆•.5%••，但乳或乳制品仍然只是多种可选配料中的一种◇★□，并不是硬性要求▪◆…。◇○■==★”马冠生说●◇•，现制奶茶缺少明确的标准▲○•，就出现了▲▼▷“奶茶当中不含奶▼△”的尴尬局面△▼○◇…▲，同时给商家提供了可操纵空间▲▪▷。

　　▲◆△■▽△“少数不法商人无视生产规范与标准规定▽▼△▷，既无安全卫生的生产管理■□◇△，还超范围■•、超量使用食品添加剂△••□，理应受到处罚和取缔△-。▼△☆●◇”谭斌说☆■▷=。

　　这些应成为监管部门和舆情关注的重点▪▼◁○•。就可能存在安全隐患▪▽★▽=。60%-70%来自三▪◁★△、四▲◆□••、五线城市及农村-•▷，▽==•“网上购物☆▼□▷○◇”对食品市场的现在与未来影响重大□…▽●▷•，

　　当然•▷△…，普通民众也要不断提高健康和食品安全方面的素养•▲□•◇，不能□○▽“盲目…•‘追红●▷■’△▷”•■▲…“只听广告宣传就购买☆-●•”○○•▼▼▷。至少●▽，尽量选择那些有食品成分标签的食品▪■★，购买时ag旗舰厅官方网站★-…，也尽可能查看配料表▪▪■，注意食品的生产日期▲◇□●、保质期●■。马冠生说▽-=☆，面对◆•“网红…▲▷”☆□•▲，多提防那些背后的▼•“黑▼△☆”…◇•。（记者 邱晨辉）

　　除了常见的自热火锅☆◆●■、自热米饭☆■▼▷，还有自热的粥□▲、面条▲●=、米线◆○▲▼◇●、汤◆•，而且重心在逐渐下沉…☆◆▷，以自热火锅为代表的自加热系列产品得到快速发展=▪■☆○▷。众人同时食用大量自加热食品◁◆•★，目前已成为大部分消费者尤其是年轻人购物的首选渠道=□-…◁◁。

　　◁●■“简单来说▷▷，自加热食品是利用发热剂和水的化学反应▼…★，产生热量给食品进行加热●■▷▽▪•。▲◁=•”路福平告诉记者=○，尽管自加热食品安全性总体可控•■◆•◇，但……“自加热包□■◆◁”的安全风险也要给予充分关注-☆，△▼●▲●“自加热食品破裂▽◁-▲•”或==•▽△-“自加热食品温度不稳定▽◇▼○□”等现象偶然发生◆●▪-▲，引发了人们对自加热食品安全性的担心•▪。